最近突然很想吃擔擔麵，但在我住的地方根本找不到，所以當然是自製了！在網路上找到擔擔麵的食譜來試做，我跟室友都覺得很好吃，但是我們也都覺得口味稍重了些。在想可能是因為食材中的榨菜雖然已經清洗過，但是還是帶有鹹味，而花生醬和芝麻醬混合時加的五大匙冷開水，可能要再多一點點。我自己吃醬汁的時候，覺得醬汁調得太濃了，吃到後來會有點噁心。不過還是瑕不掩瑜，整體而言還是很好吃！這麼好吃的麵，做法其實很簡單，只是材料稍多，很適合週末有空在家自己做。
以下是改良版的二人份擔擔麵的食譜。
材料：
細拉麵 二人份
小黃瓜 一根
花生粉
辣油
榨菜肉末材料（二人份）
榨菜 50克
絞肉 100克
蒜頭 一瓣
辣豆瓣醬 一湯匙（我家的阿豆仔不太能吃辣，因此改為一茶匙）
醬油 一湯匙
米酒 一茶匙
糖 一茶匙
麻醬材料（二人份）
芝麻醬 二湯匙
花生醬 一湯匙
醬油 二湯匙
糖 一茶匙
辣油（或香油） 一茶匙
蒜泥 半湯匙
冷開水 一杯
做法：
榨菜洗淨切碎，蒜頭剝皮切碎。熱油鍋，將豬絞肉炒至八分熟，加入蒜末和豆瓣醬炒香並混合均勻，再放入醬油、米酒、糖、榨菜末，翻炒均勻。將麻醬材料調勻，小黃瓜切絲，麵煮好之後就可以上菜了！
如果喜歡青蔥和香菜，可以另外切碎加入，會更美味喔！
拙琴，10/06/12
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