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大高田 24736 

「大高田」這間店開了幾個月,是爸媽認識的人開的店。老闆的師傅,曾在日本學藝多年。自從他開店後,我媽經常在LINE上提起,講到我口水直流;這次回來終於有機會吃到。

店面位於中山國小對面的雙城街13巷,離中山國小捷運站、晴光市場都很近。店內面積不大,但有兩層。裝潢儉樸高雅,有兩位阿公阿媽服務生,阿伯邊做事還會邊哼歌,很可愛。

大高田 


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Galette des rois  

昨天買菜時在超市看到國王餅已經開賣了,看標籤上有些色素等添加物,想了一下決定自己做。

下段粗體文字取自於法國駐港澳總領事館網頁

國王餅是一種法式糕點,法國有在1月6日主顯節分食國王餅的傳統,表示“三王來到伯利恆”。

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菜單  

菜單(來源:網路

上個月初噹噹媽提議去Pedra Alta慶生。這家位於巴黎郊區雙七省(77Pontault Combault的葡萄牙餐廳以海鮮餐聞名,兼賣一般法國餐廳會賣的烤肉餐,但它最好吃的還是海鮮類。這家菜餚並不精緻,但以好吃、便宜又大碗為最大特色。40歐左右可以點到像左下角第一張照片那麼大盤的淡菜和龍蝦,外加一鍋海鮮粥和一盤薯條。去這家餐廳必須早到,因為他們不接受訂位,如果你等到餐廳開門才來,就要等很久才能有位子。噹噹媽一家上次去時超過七點,就足足等了兩小時才有位子,超誇張的!

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Photos de Le Gavroche, Paris

Cette photo de Le Gavroche est fournie gracieusement par TripAdvisor  

Photos de Le Gavroche, Paris Photos de Le Gavroche, Paris

Cindy要回台灣了,臨行前想去朋友推薦的Le Gavroche餐廳吃吃看。這家位於巴黎二區,靠近證券交易所的餐廳很有傳統氣氛。從店招、裝潢到紅格子桌布,整個看起來就是歷史悠久的庶民風格。

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  • Aug 19 Sun 2012 04:25
  • 置頂 油飯

油飯  

我小時候就過世的阿媽很賢慧,又會做菜又會踩縫衣機,但是之後的女性就不行了,包括我媽我妹還有我,沒有一個是好廚師,針線活也不是我們拿手的項目。

我一直都不是特別喜歡做飯,但是法國的外食費用太高又不見得好吃,大部分人都不得不做飯,有時我也寧可自己隨便煮煮,勝過去外面花錢吃人家不比我好的手藝。

每週末我都要想一下下一週大概要吃什麼,然後再根據菜單去採買。如果不知道要煮什麼,隨便亂買的結果,通常會浪費材料。像我這樣對煮飯沒什麼概念的人,又是上班族,沒時間好好煮飯,又不喜歡吃冷凍食物,我會花時間準備一樣主食,然後煮多一點,吃上好幾餐,盡量撐到星期三,星期四、五就做盤義大利麵,或偶爾吃外食、買個簡單的三明治果腹。

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PASTA COOKER

跟同事借用兩次這款膳魔師義大利麵炊器,對它的方便性真是五體投地,可說是上班族的福音。不用插電不用開瓦斯,只要先放入鹽巴,然後注入沸水到止水位,再透過濾網放入義大利麵條,並將麵條原本烹調時間乘以二(例如包裝上面如果寫五分鐘,就泡十分鐘),再把水倒掉,就有熱騰騰的義大利麵條可以吃。我個人的吃法是另外配上超市買的調味罐,由於麵條本身熱度夠,調味罐不需要加熱,就可以直接配來吃了。

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擔擔麵    

ingrediants  

最近突然很想吃擔擔麵,但在我住的地方根本找不到,所以當然是自製了!在網路上找到擔擔麵的食譜來試做,我跟室友都覺得很好吃,但是我們也都覺得口味稍重了些。在想可能是因為食材中的榨菜雖然已經清洗過,但是還是帶有鹹味,而花生醬和芝麻醬混合時加的五大匙冷開水,可能要再多一點點。我自己吃醬汁的時候,覺得醬汁調得太濃了,吃到後來會有點噁心。不過還是瑕不掩瑜,整體而言還是很好吃!這麼好吃的麵,做法其實很簡單,只是材料稍多,很適合週末有空在家自己做。

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藜麥沙拉    

我們家從沒吃過藜麥,同事提到才去查了這號食物。它叫做Quinoa,中文叫「藜麥」、「灰米」,原產於南美安地斯山區,被視為有機穀類之后,營養價值非常高,含有豐富的Omega 3。煮熟後成半透明狀,長得有點像米飯。 

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Mélange royal 

法國最有名的品牌特價出清網站,Vente privée,網友簡稱VP,讓眾家宅男宅女輕鬆動動手指,花上可親的價格,完成血拼大業。我也在這個網站上為家人和自己買過不少東西,順便認識不少名牌。有些品牌,就算下N折之後,口袋不深的我,還是不可能掏錢買,不過也有很多品牌不在此列。

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Mc BaguetteMc Baguettte的包裝

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418日,麥當勞在法國推出棍子麵包三明治McBaguette, 在石板上烤製的麵包裡,夾著兩片絞牛肉、法國製艾曼托乳酪(Emmental cheese)、芥末與生菜。

這是麥當勞推出的在地化產品之一,目的在於籠絡法國消費者的胃。法國傳統的棍子麵包三明治,通常是長這樣的↓:

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GROUPON  

Groupon是美國來的網路團購公司,每天推出各式各樣的促銷活動,只要註冊,每天都可以看到各式優惠活動,舉凡購物、學開車、開直升機、旅遊、按摩、修指甲、美髮、餐飲,應有盡有。

偶爾在他們家買東西,但卻從不曾用他們家的優惠上餐館。主要因為他們優惠的餐館多半在巴黎,有時也有我們這個省的,但我們這個「雙七」省面積很大,即使有,不是沒興趣,就是可能比去巴黎還遠。加上我們家室友年紀大了(咳咳),懶得跑巴黎,優惠又多半是兩人同行,買了經常不知道要怎麼用。

其實我也很懶,所以這張去年買的優惠券一直拖到快到截止日期才拿出來用。這家餐館,不用說,從來沒吃過,也沒有網站介紹,不知道長什麼樣子,最後竟然是在Google街景地圖上看到餐廳的外觀,順便發現它就在地鐵對面。嘖嘖,Google真不是蓋的。

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阿燦乾麵

法國上班族的午餐其實沒什麼選擇,多半都是外食。如果是在繁華的城市,還可以吃到不錯價錢又可接受的餐館,如果是在工業區,有可能同事一起開車去附近餐廳。像我這種沒車子、附近也沒有什麼平價好餐廳的員工,為了省錢,多半自己帶便當。

公司有提供微波爐。以前,我會自己帶飯加熱,但是後來讀了一些養生書籍之後,發現微波爐這種東西還是少碰為妙,因為盛放食物的塑膠容器在微波爐裡面不但會釋出有毒物質,食物的結構也會改變。

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烤乳酪機器P1010366.JPG  

烤乳酪是一道非常簡單的歐洲家常菜,源自於瑞士。第一次品嘗這道菜是在我懷孕的時候。或許是懷孕時期的味覺變化,讓原本就不特別喜歡乳酪的我,覺得烤乳酪的味道非常噁心。不但那一次食不下嚥,就是以後我也都完全不碰。

今天逛超市時,鍋貼拿了烤乳酪的機器,我才知道原來他營養午餐常吃這道菜,這是他喜歡的菜色之一。抱著姑且一試的心理吃了一口,哇,烤成金黃色的乳酪還真香!

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海鮮燉飯材料一

材料:白酒、奶油、PARMIGIANO乳酪粉、罐頭磨菇、切碎的香芹和洋蔥、剩餘淡菜汁

P1010246.JPG  

壽司米

 

連續兩三個週末都吃淡菜,上次用剩餘的湯汁配白飯非常美味,今天我想用這剩餘湯汁拿來做義式燉飯的湯底。過濾淡菜汁,去除雜質,尤其是淡菜之中漂浮的碎殼。這樣做的好處是這高湯裡已經有淡菜的味道,並且昨天烹調淡菜時已經加入足量的鮮奶油,煮燉飯時就不需要再另外加鮮奶油了。白酒、奶油、香芹都是煮淡菜時剩下的,磨菇罐頭則是做另一道菜時剩下的。這樣食材能夠趁新鮮時充分利用,是很理想的安排。由於家中臨時沒有燉飯專用米,週日超市又沒開,於是用較黏稠的壽司米取代。

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烤箱  

烤箱,法國家庭的必備品


以前,法國大致上可以買到二種麵包。一種是傳統手工麵包,市面麵包店的就是這種。一種就是工業化生產的市售土司,在超商裡面用塑膠袋裝好,保存期限較長的就是這種。

傳統麵包雖然好吃,但是我們家離麵包店有段距離,所以我家的老法雖然天天都要吃麵包,但並不會天天跑去買。另外,傳統麵包的售價也比較貴。天天買也是一筆不小的預算。傳統麵包當天若不吃完,很容易硬掉,硬掉之後就只能磨來當麵包粉回收使用,不然直接丟垃圾桶。

工業麵包放了許多添加物,口感當然差了許多。好處是可以保存一星期以上沒有問題。

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 Twinings 1706 Blend  

今年夏天過境倫敦希斯羅機場時,在五號航站買到這款1706 Blend從英國拎到台灣,再從台灣過境希斯羅四號航站,又拎回法國,一直等到回法國才開來喝。味道之香醇,立頓或他牌真是沒得比。

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上個月開始覺得褲子有點緊,量了體重之後發現一個悲慘的事實---

我竟然給他胖回一些肉啦!!

深刻反省肉肉又回來的原因,歸納有下列幾點:

1.冬天快要結束的時候,冷到受不了,左膝蓋又扭到,偷懶去撘公車,減少了早上步行的時間.

2.心情好食慾佳,不知不覺多吃了一些,零食也吃得太多,連霜淇淋巧克力這種熱量很高的東西都照吞不誤.

3.午餐外食,熱量太高.

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vin  

燒酒是日耳曼國家的特產,通常以紅酒為基底,有時也用白酒,混合一些香料後加熱,多半在冬天飲用,是聖誕市集上必定會販賣的飲料。

上星期天帶鍋貼逛到巴黎的聖誕市集時,燒酒的味道很吸引我,但看到以塑膠杯盛裝的燒酒,一小杯要三歐,不僅想到塑膠容器會釋出的毒素,還想到這個價錢足夠買一瓶日常喝的好酒,最後還是沒買來喝(當大人真是一件一點都不浪漫的事情)。這週末在網路上找到紅白燒酒作法,試做結果真是太棒了!材料便宜、容易取得,而且加熱五分鐘就可以喝,滋味也很讚,真是太適合我這不愛進廚房的懶人。

紅白燒酒作法大致相同,只是在酒的部分稍微有些變化:

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家鄉的好味道~~

 

自從去年在「生活曼遊」上看到維力炸醬的介紹,就一直嘴饞想買來吃。今年五月回台灣時,買了一堆東西回來,唯獨忘了炸醬。本想請人代買,結果才發現這東西並不是到處都有賣,最後還是在網路找到的。

 

買好照例請媽媽跟其他要寄的東西一起寄過來。我媽經常幫我寄東西,還好有她在,因為我爸連睡覺都快來不及,絕對沒有空跑郵局。浣熊妹可能會覺得老媽偏心,因為她願意寄東西給我,卻不太願意寄東西到美國。一方面是來往美國台灣的人比較多,託人拿給老妹比較方便,哪像到法國的人,都是小貓兩三隻,一年也碰不到幾個。一方面也是孫子在法國,阿媽疼鍋貼,雖然見不到面,但有時會自己買些小東西給他,我這媽媽就順便沾光。


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完成圖

 

看到這篇文章的朋友

說我烤得不夠久

故在此貼出修訂版

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朋友告訴我一個在網路上找到的蕃茄派食譜,作法非常簡單,也不需要太多時間,很適合拿來當前菜。

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